[菜] 紅燒獅子頭

Ingredients:

大白菜(from 市場)...1/3顆
豬絞肉...70g 
蒜頭...兩瓣
蔥白...一指節
薑...一片
蛋...半顆(不加口感較乾，比較像以前鼎王的川丸子)
鹽... 少許
醬油... 一匙
米酒...少許
八角...一朵

Directions:
1. 將薑與蔥白變成泥混入絞肉，加入醬油、米酒、白胡椒、鹽、蛋，混勻後兩互丟至有粘性與彈性再揉成小扁球狀。
2. 肉丸沾些太白粉用熱油煎至兩面金黃色後取出。
3. 不洗鍋直接入大白菜、蒜泥、八角、醬油、少許鹽、糖、米酒，蓋鍋稍微悶軟後，視情況加適量水，再加入肉丸轉小火紅燒30分鐘。