[菜] 紅燒獅子頭

Ingredients:

大白菜(from 市場)...1/3顆
豬絞肉...70g 
蒜頭...兩瓣
蔥白...一指節
薑...一片
蛋...半顆(不加口感較乾，比較像以前鼎王的川丸子)
鹽... 少許
醬油... 一匙
米酒...少許
八角...一朵

Directions:
1. 將薑與蔥白變成泥混入絞肉，加入醬油、米酒、白胡椒、鹽、蛋，混勻後兩互丟至有粘性與彈性再揉成小扁球狀。
2. 肉丸沾些太白粉用熱油煎至兩面金黃色後取出。
3. 不洗鍋直接入大白菜、蒜泥、八角、醬油、少許鹽、糖、米酒，蓋鍋稍微悶軟後，視情況加適量水，再加入肉丸轉小火紅燒30分鐘。

[湯] 酸菜白肉鍋 佐 柚胡椒醬油沾醬

Ingredients:

東北酸菜(from costco)...三片酸菜+一些些湯汁
水...一小鍋 (7分滿)
火鍋豬肉片(from超市)...五片
金針菇...1/3包
豆腐(from市場)...1/3
冬粉...一綑(先泡軟)
大陸妹...半朵

沾醬 (拌勻)
柚胡椒... 1小匙
醬油... 少許
水...少許

Directions:
1. 裝七分滿水的鍋先放入東北酸菜與些許湯汁，煮滾後份入金針菇與豆腐
2. 煮滾後放大陸妹1分鐘便可撈起
3. 豬肉片涮過後沾柚胡椒醬油食用
4. 豬肉煮完再煮冬粉，由於這次用耐煮寬冬粉，比較無法吸味，於是把冬粉撈起瀝乾並把剩餘沾醬倒入拌勻食用